Společnost Makro ČR, největší partner HoReCa a gastronomie v České republice a oficiální partner Michelin Guide, zahájila v lednu osobní předávání michelinských plaket restauracím oceněným v historicky prvním celonárodním vydání Michelin Guide Česká republika.

První červenou kovovou plaketu o rozměru 25 × 25 cm, poprvé se dvěma michelinskými hvězdami, předal přímo v restauraci Papilio Jiří Nehasil, generální ředitel makro ČR, šéfkuchaři Janu Knedlovi a jeho týmu: „Dvě hvězdy, to je velká věc. Pro šéfkuchaře, majitele i celý tým. Michelin Guide je oceněním dlouhodobé práce a vize. Inspirujete celé gastro. Jsme hrdí, že jako makro můžeme být u toho od začátku až po tyto vrcholné okamžiky,“ uvedl mimo jiné v gratulaci Jiří Nehasil. Šéfkuchař Papilio Jan Knedla ocenění vnímá jako potvrzení směru, kterým je jeho restaurace ve Vysokém Újezdě u Berouna dlouhodobě výjimečná: „Michelinská hvězda je obrovská čest, ale také závazek. Je to ocenění práce celého týmu a lidí kolem nás – od kuchyně až po dodavatele. Jsme vděční, že naše kuchyně a přístup našly uznání na mezinárodní úrovni.“

Další michelinské plakety – nejen pro držitele hvězd, ale také pro restaurace oceněné Bib Gourmand, Zelenou hvězdou a kategorií Selected – budou zástupci makro ČR předávat v následujících dnech a týdnech podle připraveného harmonogramu tak, aby u předání mohli být všichni, kteří se na úspěchu restaurace podílejí. Makro ČR tímto krokem navazuje na dlouhodobou evropskou praxi skupiny Metro AG, která je partnerem Michelin Guide v řadě zemí, a zároveň deklaruje, že úspěch v gastronomii je společným výsledkem vize šéfkuchařů, práce kuchyně a dlouhodobé podpory vlastníků podniků, bez jejichž odvahy a investic by špičková gastronomie nemohla vznikat ani se dlouhodobě rozvíjet.

Průvodce Michelin Guide poprvé 11. prosince 2025 představil výběr nejlepších restaurací z celé České republiky, který doplňuje původní výběr 24 pražských podniků. Nový národní přehled zahrnuje jednu restauraci se dvěma michelinskými hvězdami, osm restaurací s jednou michelinskou hvězdou, 18 podniků oceněných Bib Gourmand za vynikající poměr ceny a kvality a 4 restaurace se Zelenou hvězdou za udržitelný a odpovědný přístup. Celkový výběr 79 restaurací po celé ČR odráží podle inspektorů Michelin mimořádnou rozmanitost české gastronomické scény, která čerpá z moderních kuchařských přístupů, regionálních tradic a sezónních surovin.

Jen několik týdnů po vydání prvního celonárodního průvodce zařadil Michelin Guide Českou republiku mezi 16 nejzajímavějších gastronomických destinací světa pro rok 2026. Podle průvodce jde o „žhavou destinaci“, která láká nejen Prahou, ale i regiony – Jižní Moravou a Karlovarskem. Michelin zdůrazňuje, že je co objevovat: „Místní gastronomii formují suroviny spjaté s krajinou a ročním obdobím – brambory, sladkovodní ryby či houby z volné přírody. Období od pozdního jara do časného podzimu odhaluje Česko v plné kráse, kdy ožívají farmářské trhy, cyklotrasy i města na březích řek. Česko dnes působí sebejistěji než dřív, což vytváří ideální podmínky k jeho poznávání.“

Na tuto mezinárodní pozornost reaguje i makro ČR, které je skoro třicet let nedílnou součástí české gastronomické cesty – od každodenní práce v kuchyních až po podporu mezinárodních ocenění jako Michelin Guide či Gault&Millau. „Mezinárodní ocenění jsou potvrzením, že česká gastronomie dospěla. Vidíme to v datech i v každodenní praxi. Restaurace dnes více přemýšlejí o kvalitě, původu a stabilitě surovin. Roste zájem o čerstvé produkty, o sezónnost, o jasný původ. Zároveň se zvyšuje profesionalita v plánování – méně improvizace, více promyšleného konceptu,“ řekl Jiří Nehasil, generální ředitel makro ČR a dodal: „Když se dívám na českou gastronomii, vidím jeden společný jmenovatel: kvalita se rodí dlouhodobě. U surovin, u lidí, u týmů. Je vidět, že česká gastronomie se od covidu posunula z fáze ,přežít‘ do fáze ,budování‘. A přesně tam míří naše projekty – České pole, makroGEN i naše role u Michelinu.“

Makro ČR dlouhodobě podporuje gastronomii prostřednictvím projektů, které jdou daleko za rámec velkoobchodu: makro GEN zaměřený na rozvoj mladých talentů ve školách i v restauracích, Makro Czech Gastro Fest jako největší gastronomickou platformu v Česku, a České pole, které propojuje špičkové restaurace s lokálními farmáři a producenty.

(tz)