Už 11. června se v Praze uskuteční konference From Farm To Fork, která se každé dva roky věnuje bezpečnosti potravin, aktuálním trendům i výzvám v oblasti zemědělství, produkce potravin i maloobchodu.

Organizátorem této pravidelné konference je Česká společnost pro jakost, partnerem akce Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR. Záštitu nad akcí převzal ministr zemědělství Martin Šebestyán.

Výzvy, které klíčová aktéři musí zvládnout společně
Potravinový řetězec čelí v roce 2026 zásadním výzvám – tlaku na udržitelnost, rostoucím požadavkům retailu, digitalizaci i novým regulatorním omezením. Zajištění kvality a bezpečnosti potravin se tak stává komplexním úkolem, který vyžaduje úzkou spolupráci všech aktérů v celém řetězci. Konference From Farm To Fork propojuje klíčové aktéry – od zemědělců přes výrobce až po obchod a regulátory – s cílem otevřeně diskutovat aktuální problémy a hledat praktická řešení.

Důraz je kladen na sdílení zkušeností, reálné příklady z praxe a identifikaci efektivních přístupů k řízení kvality a bezpečnosti potravin. Vystoupí zde přední odborníci, představitelé zemědělských a potravinářských podniků, zástupci obchodních řetězců i pracovníci dozorových a certifikačních orgánů.

„Každý ročník konference From Farm To Fork potvrzuje, že kvalita a bezpečnost potravin patří mezi klíčová témata současnosti. Týkají se nás všech – výrobců, obchodníků i organizací působících v potravinovém řetězci. Letos proto kromě aktuálních odborných témat představíme také inovativní projekty a praktické přístupy, které mohou přispět k vyšší kvalitě, transparentnosti a důvěře v oblasti výroby a distribuce potravin,“ říká Petr Koten, výkonný ředitel České společnosti pro jakost.

Hlavní body programu a řečníci konference From Farm To Fork

Trendy v oblasti retailu v Česku

• Řečník: Romana Nýdrle, ředitelka pro obchod, Svaz obchodu a cestovního ruchu

Aktuality z oblasti bezpečnosti potravin

• Řečník: Petr Beneš, Odbor bezpečnosti potravin, Ministerstvo zemědělství ČR

Výsledky kontrolní činnosti a aktuality SZPI

• Řečník: Michaela Mezerová, Státní zemědělská a potravinářská inspekce
• O čem se bude mluvit: Jak probíhá dozor v celém řetězci od pole až ke spotřebiteli, komplexní dodržování bezpečnosti i jakosti surových i hotových potravin a zveřejňování prohřešků na portálu Potraviny na pranýři.

Aktuální problematika v oblasti potravin živočišného původu

• Řečník: Zbyněk Semerád, Státní veterinární správa
• O čem se bude mluvit: Prezentace nejnovějších otázek a výzev v oblasti kvality a bezpečnosti potravin živočišného původu.

Bezpečnost a kvalita pečiva bez kompromisu jako závazek zákazníkovi

• Řečník: Alice Váchová, Penam a.s.
• O čem se bude mluvit: Každodenní důraz na dodržování požadavků, odpovědný přístup k pekárenské produkci a procesy, které zajišťují poctivý, chutný a zdravotně nezávadný výrobek pro každou rodinu.

Nejčastější neshody při auditech GLOBALG.A.P.

• Řečník: Petra Šánová, auditorka GLOBALG.A.P., Česká společnost pro jakost / Česká zemědělská univerzita

Spolupráce mezi pěstiteli a maloobchodníky: Projekt České pole

• Řečník: Vlastimil Rasocha, EURO AGRAS s.r.o.
• O čem se bude mluvit: Budování vzájemné důvěry mezi partnery na konkrétním příkladu projektu „České pole – brambory na hranolky“ (od identifikace trhu, přes výběr odrůdy, pěstování a skladování až po balení a marketing).

Jak zajistit a udržet kvalitu výrobků v produktově rozmanité firmě?

• Řečník: Eliška Dvořáková, Mixit s.r.o.
• O čem se bude mluvit: Klíčové procesy řízení kvality, efektivní kontrola pestré škály surovin, úzká spolupráce s dodavateli i důležitost edukace samotných zákazníků.

Bezreziduální produkce: Nad rámec legislativních požadavků

• Řečník: Anna Malenová, Albert Česká republika s.r.o.
• O čem se bude mluvit: Unikátní systém spolupráce s pěstiteli zaměřený na minimalizaci rizik přítomnosti reziduí pesticidů v potravinách. Představení programu postaveného na analýze rizik, vzorkování a auditech, který zákazníkům přináší transparentnost a vyšší kvalitu.

(tz)