Česká gastronomie si připisuje významný milník na mezinárodní scéně – 26. března byly v Tokiu, vůbec poprvé mimo území České republiky, uděleny certifikace Czech Specials, které garantují autenticitu české kuchyně.

Dvě vybrané restaurace tak vstoupily do prestižního projektu, jehož cílem je propagovat tradiční české pokrmy v jejich původní podobě i za hranicemi země.

Slavnostní předání diplomů a plaket proběhlo během tiskové konference na Velvyslanectví České republiky v Tokiu za účasti velvyslance. Součástí programu byla také prezentace české gastronomie a samotného projektu Czech Specials, který dlouhodobě podporuje kvalitu a tradici české kuchyně.

Japonsko jako první krok do světa
Výběr Japonska jako první zahraniční destinace nebyl náhodný. Země vycházejícího slunce je známá svou vysokou gastronomickou úrovní, důrazem na kvalitu surovin i precizní přístup k řemeslu. Právě tyto hodnoty jsou blízké filozofii Czech Specials, a proto se Japonsko stalo ideálním partnerem pro první krok projektu za hranice České republiky.

Why Beer? – česká klasika v srdci Tokia
První oceněnou restaurací se stala Why Beer?, podnik, který staví na propojení kvalitního českého piva a tradiční kuchyně. Majitel Kosuke Shida spolu se šéfkuchařkou Rinou Tsukamoto vsadili na autentické recepty a důslednou přípravu pokrmů. K významnému posunu v jejich práci přispěla spolupráce s českým šéfkuchařem Leošem Kastlem z českého velvyslanectví. Díky ní absolvovali stáž v restauraci Dvůr Perlová voda, oceněné v průvodci Michelin (Bib Gourmand). Získané zkušenosti dnes promítají do každodenní nabídky. Hosté zde mohou ochutnat klasiky české kuchyně, jako je svíčková, smažený sýr s bramborem, česnečka nebo domácí rohlíky. Restaurace tak představuje autentický zážitek pro japonské i zahraniční návštěvníky.

Pilný piják Tokyo – pocta české tradici s japonskou precizností
Druhou certifikovanou restaurací je Pilný piják Tokyo, jejíž název s nadsázkou odkazuje na čes­kou pivní kulturu. Majitel Ryosuke Yonehara vytvořil podnik, který kombinuje respekt k čes­ké tradici s japonským smyslem pro detail. Šéfkuchař Sho Suzuki se českou kuchyni učil od českého kolegy působícího v Japonsku a své dovednosti rozvíjel studiem českých kuchařek i praktickým testováním receptů. Výsledná podoba jídel tak vznikala postupně – i díky zpětné vazbě od českých přátel. Na menu nechybějí pokrmy jako španělský ptáček, svíčková, kulajda nebo utopenci. Nedílnou součástí konceptu je také kvalitní české pivo, které restaurace dováží již od dob svého působení v Jokohamě.

Naše kuchyně na globální scéně
Udílení certifikace Czech Specials v Tokiu představuje důležitý krok v internacionalizaci české gastronomie. Ukazuje, že tradiční česká kuchyně má své místo i na náročných zahraničních trzích a dokáže oslovit publikum napříč kulturami. Projekt Czech Specials tak ne­jen podporuje kvalitu a autenticitu, ale zároveň posiluje povědomí o české kulinární tradici ve světě. Tokio se v tomto směru stává symbolickým mostem mezi českou a japonskou gastronomií – a zároveň inspirací pro další rozvoj projektu v zahraničí.

Czech Specials je společný projekt agentury CzechTourism a Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho cílem je zvýšení povědomí o regionální gastronomii České republiky a podpora provozoven, které poctivá česká jídla nabízejí. Restaurace a cukrárny, které se do projektu přihlásí a splní podmínky certifikace, mají možnost více se zviditelnit a tuzemskými specialitami zatraktivnit svoji nabídku. Výhodou pro ně je marketingová podpora, kterou projekt dostává, díky níž dokážou lépe propagovat svoje služby. V současné době je v České republice certifikováno 62 restaurací a 18 cukráren.

(tz)